Lilek včetně slupky pečene 30 min na 200 °C, po vychladnutí vydlabeme dužinu. Papriky upečeme do hněda a po vytažení z trouby necháme zapařit v sáčku nebo pod pokličkou, abychom z nich poté snadno odstranili slupky. Očistíme je od stopek a semínek a pak je umeleme v mlýnku nebo v mixéru, ale ne úplně na kaši. Lilek a papriku promícháme se solí a olejem a vaříme na mírném plameni alespoň hodinu, dokud se krásně nespojí. Necháme vychladnout, přendáme do uzavíratelné sklenice a uchováváme v lednici měsíc až dva. Poprvé ochutnáme nejlépe až po dvou-třech dnech, ať se ajvar hezky uleží.
[:]
