Rýže a rýžové pokrmy patří neodlučně ke kultuře severní Itálie. Na risotto se najčastěji používají odrůdy s polotvrdým zrnem jako Arborio, Carnaroli a Vialone. Tyto druhy mají vysoký podíl škrobu, díky čemuž se nevysuší a zrna zůstanou šťavnatá.
Menu
