Předehřejeme troubu na 180 °C. Na plech vystlaný pečícím papírem rozprostřeme brambory, posypeme rozmarýnem a zakápneme olivovým olejem. Pečeme asi
30 min.
Okurky nastrouháme a vymačkáme z nich veškerou vodu. Poté k nim přidáme jogurt, rozdrcený česnek, nasekaný kopr, sůl a drcený pepř, zakápneme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Důkladně promícháme a necháme uležet v lednici.
Forky’s quinoa kousky opečeme na oleji na pánvi z obou stran dozlatova.
Po upečení brambory lehce stlačíme vidličkou a osolíme. Podáváme s ajvarem, olivami a opečeným citrónem.
